* Weißkraut Lasagne mit Pinienkernen *

•3. März 2017 • 2 Kommentare

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„Krautfleckerl Versteher“, lassen
nichts über „Krautfleckerl“ kommen.

Außer, „Sie“ kommmen mit einer mit einer
nur minimal abgeänderter Variation daher.

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Wie gewohnt wurden Zwiebel und Knoblauch in etwas Rapsöl
hell angeschwitzt. Das dünn gehobelte Weißkraut und,
etwas braunen Rohrzucker hinzu, mit etwas weißen Balsamico
abgelöschen, und unter minimaler Wasserzugabe, bei
geschlossenen Topfdeckel zu Ende schmoren lassen.

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Die dazu verwendeten klassischen Gewürze sind:
Schwarz gemörserter Pfeffer, Kümmel, und Salz.

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Nebenbei die Pinienkerne anrösten.
Eine sahnige Bechamel herstellen.

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Diese ebenfalls mit Kümmel, Pfeffer,
Salz, und einem Spritzer Zitronensaft
abgeschmecken.

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Den Boden einer Kasserolle, mit etwas Bechamel
bedecken, und die erste Pasta Lage drauf.

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Danach Kraut Pinienkerne, und Bechamel
und wiederum, Kraut usw. abwechselnd schichten.

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Obendrauf schließt wieder eine Lage vom Nudelteig,
und wenig Bechamel. Grobes Panko Paniermehl und
Pinienkerne, als oberste Lage.

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Unter Aufsicht, bei ca. 180 Grad in den Backofen
bis die Lasagne eine leichte Bräune zeigt.

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Serviert habe ich die wohlschmeckende Köstlichkeit
mit Lauchzwiebel Röllchen und schwarzer Pfeffersoße.

Und so geht Pfeffersoße. 🙂
(Siehe Link).
goo.gl/RLufxn

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Your . . .

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* Mangoldsalat Berberitzen und Cantaloupe *

•25. Februar 2017 • 5 Kommentare

Acadamy Awards 2017
And the winner is . . .

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Die drei Titelhelden im Vorspann,
spielten die Hauptrolle.

In meinem neuesten Streifen.
„Frühling über Berlin“
Der schon nächste Woche in die Kinos kommt.

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Ganz unauffällig, im Hintergrund,
brillierte weißer Balsamico,
Meersalz, ein Hauch Bee Honey,
gewonnen bei San Fernando Valley
(Hollywood), und fruchtiges Olivenöl.
Dünne Scheiben von geröstetem
Laugen – Mohn – Brot, verschwinden
krachend im weit geöffnetem Mund.

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Kritiken überschlagen sich, voll
des Lobes, über den erfrischend
daherkommenden Kurzfilm.

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Die Regie sagt „Danke“, für den
frisch fruchtigen Einsatz,
aller „Salad“, Beteiligten.
Und wünscht allen einen schönen Abend
bei der heutigen „Oskar“ Verleihung,

Großartige Kleider, seltsame Reden,
und köstliche Salate, begleiten die
„Oscar Nominations“, schon im Vorfeld.

Your . . .

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* Gelb macht glücklich *

•22. Februar 2017 • 16 Kommentare

1

Was rutscht besser als Senf Eier? „NIX“.

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Was ist gelber als Senf Eier? „NIX.“

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Was hab ich gegen Senf Eier? „NIX“.

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Was ist smoother als Senf Eier? „NIX“.

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Was passt am besten zu Senfeiern? „NIX.“
(Außer gekochte Kartoffeln).

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Worauf hab‘ ich jetzt mehr Bock als Senf Eier? Auf „NIX“.
(Außer mir stehn „Sie“ bis zum Hals).

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Wozu fällt mir mehr Blödsinn ein als Senf Eier? Zu“NIX“.

6

Ich sag „NIX“ mehr, ohne meinem Rechtsanwalt.

Your . . .

9

* Weiße Bohnencreme & Steinpilz Soja Maultaschen *

•13. Februar 2017 • Schreibe einen Kommentar

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Weiße Bohnen im Schnellkochtopf, 1/2h garen, pürieren, und mit
Zitronenthymian, Zitronensaft, Abrieb, und Meersalz abschmecken.

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Füllung der Ravioli, getrocknete Steinpilze einweichen, Sojagranulat
anbraten, und mit Oregano, schwarzen Pfeffer, und Meersalz würzen.
Die ausgedrückten Steinpilze zerkleinern unterheben, und kurz mitbraten.

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Für die schwarze Pfeffersoße, die Körner mörsern. Zwiebel und Knoblauch
anbraten, und mit etwas Sojasoße, dunklen Balsamico, und etwas Rotwein
ablöschen. Gewürzt wurde mit getrocknetem Steinpilzpuder, einer Prise
Zucker, und wenn nötig noch etwas Salz, und kalten Butterflöckchen
zum abbinden, und gaaaaanz viel Geschmack.

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Alles auf der Bohnencreme, mit Halbgetrockneten, noch feuchte Tomaten,
und frischen Zitronenthymian anrichten. Ein Gaumenschmeichler der
Extraklasse, der förmlich auf der Zunge wegschmilzt.

Your . . .

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* Lemon Fried Rice with little Panda *

•6. Februar 2017 • 4 Kommentare

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Transpiration kommt immer vor Inspiration.
Will sagen alles kleinschneiden was da ist.
In diesem Fall, Paprika, Karotten, und Lauch.

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Basmati Reis, Limettenabrieb, etwas Saft,
Sesamöl, Teriyaki Sauce, Sriracha, und Knoblauch.

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Mit letzterem wird der Wok ausgerieben,
und der Reis angebraten.

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Das Gemüse kurz blanchiert, in kaltem Wasser
abgeschreckt, und ebenfalls kurz im Wok angeschwenkt.

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Jetzt nur noch kräftig mit den würzigen Soßen
abschmecken, und geröstete Zwiebeln darüber.

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Für das Panda Bärchen etwas gekochten Reis zur
Kugel formen, und mit zugeschnittenen Algenblättern
der Kugel ein Gesicht verleihen.

Schmeckt Groß und Klein, und ist schneller weg,
als die Vorbereitung gedauert hat. 🙂
Your …

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* Kaspressknödel Spinat und Tomatensoße *

•1. Februar 2017 • 3 Kommentare

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Kombiniert mit einigen Impressionen,
von meinem Tiefschnee Aufenthalt.

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Unter dem Motto: Rustikale Landschaft
mit dem dazu passendem Essen

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Zwischendurch mit Appetit anregenden Bildern gewürzt,
wechseln sich die leckeren Kaspressknödeln ab,

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mit einer traumhaften Winterlandschaft,
in einer wirklich herrlichen Umgebung.

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Alte Bauernhäuser, mit Bergen zum Greifen nah.
Und einem Kaiserwetter, das sich die Frechheit
herausnahm, 7 Tage am Stück zu scheinen.

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Zu den leckeren Knödeln, wurde ja im vorherigen
Posting, schon alles gesagt. Darum einfach nachmachen,
und Genießen.

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Your . . . matoco_bildgrose-andern

 

* Vogerlsalat und Kaspressknödel *

•19. Januar 2017 • Schreibe einen Kommentar

1

Pünktlich zur kalten Jahreszeit,
alle Jahre wieder finden sich
auf dem Teller meine geliebten
Kaspressknödel zu einem
Klassentreffen wieder.

Da wird debattiert ob man sich in
einer heißen Gemüsebrühe mit
Schnittlauch die Ehre gibt, oder

wie bei diesem Zusammentreffen
mit einem Vogerlsalat, weißen
Balsamico und steirischem
Kürbis Kernöl.

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Dann aber bitteschön in mundgerechte
Streifen geschnitten. Zur Abwechslung
noch frische Spinatblätter, gebratenen
Kartoffelwürfel,Schalotte Ringen,
und groben Meersalz.

https://mataicooking.wordpress.com/2015/11/16/kaspressknoedel-in-da-house/

 

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Gerne stellen die Kaspressknödel
sich mitten auf einem gedünsteten
Sauerkraut Häufchen, Oder etwas
Sahne Wirsing zur Schau.
Der Klassiker in einer kräftigen
Gemüsebrühe und ordentlich Schnittlauch.

Hier gleich eine Vorschau auf den
nächsten „Post“. Mit Spinat und Tomatensoße.

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Und so wird weiter geplant,
in welcher Kombination „Sie“ sich
gerne auf dem Teller präsentieren
und der (Piep) Schau, stellen wollen.

Nur eines ist so klar wie Kloßbrühe,
früher oder später landen „Sie“ im Munde.
und geben Ihr bestes, um zu schmecken.

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Diesmal kam die Variation mit Brezel,
geräuchertem Scamorza, Eigelb, und
Lauch zum Einsatz. Und geschmeckt
haben „Sie“ wieder, zum Reinlegen.

Your . . . 6