* * * Potatoe Fennel * * *
Lust auf was Deftiges. Kartoffel und Fenchel kurz in Salzwasser bissfest blanchiert, und in einer Form abwechselnd, fächerförmig, geschichtet. Nun etwas Sahne mit einem Schuss
Milch, 2cl Pernod, oder Ouzo, und einem ganzen Ei, Salz, Muskat, und Kümmel verquirlt. Vorher nochmals mit der Pfeffer und Kümmelmühle und einigen groben Meersalzkörnern, über
die Gemüse gegangen, erfreuen sich diese über die „Eier/Sahne/Pampe, die nun herabregnet. Jetzt nur noch zügig, einige Scamorza Schnitze, (geräucherter Mozzarella), darüber
verteilen. Bei 200 Grad in die Backröhre, und nach ca. 30 Minuten herausnehmen, davon kosten, ein Schlückchen Rotwein nehmen, sich zurücklehnen, und entspannen.
Your . . . 
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