* Against Winterblues *

•15. Januar 2018 • 2 Kommentare

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Auch wenn der Dunkelheit Zenit bereits in
die andere Richtung abbiegt, so haben wir
noch etliche dunkle Tage vor uns.

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Don’t be afraid, Soul Food bringt im wahrsten Sinne
des Wortes, jeder/Mann/Frau ins Gleichgewicht.
Nicht nur wenn Dunkle Wolken am Firmament auftauchen.

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Put a‘ smile on your plate, und koche mit Farben.
Dies nehme ich mir zwar das Ganze Jahr zu Herzen,
aber zur Winterszeit, ist es besonders wichtig.

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Deshalb gab es Butternut mit Kräuter Panade,
(Petersilie, Koriander, Kürbiskerne und Panko).
Dazu drei unterschiedliche Soßen.

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Tomate, geräucherte rote Paprika Chili,
Gurke, Soja, Koriander,
und Ananas, gelber Paprika, Ingwer.

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Einfach frische Zutaten in den Mixer, und ab
geht die Post. Zum Abschmecken dienten noch
Soja Soße, Rohrzucker, und Reisessig.

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Der Butternut wurde mit Salz gewürzt, mehliert,
In verquirlten Ei, und der Kräuter-Panade,
wie ein Schnitzel eben, in Ghee herausgebacken.

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Basmati Reis mit ein bisschen Ghee,
einige crosse Pappadums dazwischen.
und schon passt’s wieder.

9

11

Your . . .

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* Chorizo auf Erbsen-Kartoffel-Pürre *

•2. Januar 2018 • Schreibe einen Kommentar

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Auf geht’s ins Neue Jahr, mit
deftig, würzig, gschmackig.
Ist mir völlig „Wurst“ ob ihr eine vegetarische
oder Originale „Chorizo“ einpfeift.

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Ich habe mich jedenfalls in meiner Experimentier
Küche, für die fleischlose entschieden.
Stand schon lange auf meiner Wunsch-Liste.
Jetzt ist „Sie“ endlich daaaaa.

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Das wichtigste an der vegetarischen Version
ist eine intensive Würzung.
An der Optik darf auch nicht gespart werden.
Auch der „Biss“ spielt auch
eine entscheidende Rolle.

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Meine Zutaten:
Süßkartoffel, gegrillte rote Paprika, halbgetrocknete Tomaten,
schwarze Oliven, Kreuzkümmel, Knoblauch, Fenchelsamen, Tomatenmark,
Majoran, Cayennepfeffer, schwarzer grob gemahlener Pfeffer, Ei,

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gemahlener Koriander, Haferflocken, Zwiebeln (vorher angeröstet),
Paprikapulver geräuchert, Muskat, Meersalz, und etwas Rauch-Salz.

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Die Süßkartoffeln in Backofen, wenn sie
weich sind, mit den Zutaten vermengen.
(Auf eine feste Konsistenz achten).
Kann man mit den Haferflocken Steuern.

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In einer Kunststoff und Alu Folie zur Wurst drehen,
und im Wasserbad, 1/2 h sieden lassen.

Nach dem Abkühlen anschneiden.
Lässt sich auch gut einfrieren.

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In etwas Öl rundum anbraten,
mit der Wusch Beilage servieren.

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Ich hatte Lust auf ein
Erbsen Kartoffel Pürre
und etwas Chili Soße

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Your . . .

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Kummt’s guat eini, und bleibt’s Gsund . . .

•25. Dezember 2017 • Schreibe einen Kommentar

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* Feigen und Burrata *

•8. Dezember 2017 • Schreibe einen Kommentar

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Burrata liebt auch Süße.
Ich, zur Winterszeit auch,
Speziell Feigen, harmonieren wunderbar.

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Natürlich vorweg in etwas Portwein,
Balsamico kurz angeschwenkt.
Etwas Knoblauch läuft auch nebenbei mit.

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Schwarzer grob gemahlener Pfeffer,
und Meersalz darf nicht fehlen.
Von fruchtigem Olivenöl und
Modena Essig ganz zu Schweigen.

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Ebenso Tomaten, Basilikum,
Radicchio und Karotten, und
kleine gelbe Chili Rauten.

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So fühlt sich „Winter-Burrata“ Pudelwohl.
Mal schauen, was mir sonst noch demnächst einfällt?

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Grübel, grübel, grübel 😉

Your . . .

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* My Buddha Bowl *

•29. November 2017 • Schreibe einen Kommentar

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Helle Miso Paste
Gemüse Boullion
Karotten

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Lauchzwiebeln
Ei
Nameko Pilzen
(Stockschwämmchen)

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Spinat Spätzle
Selbstgemachte Chorizo
(Hauptbestamdteil: Süßkartoffel.
Aber das wird ein Kapitel für sich).

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Geröstetem Sesam Öl
Tomaten Jus konzentriert
Schwarzer grob gemahlener Pfeffer

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Knoblauch
Meersalz

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Your . . .

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* An einem lausig kalten Tag im Herbst *

•24. November 2017 • Schreibe einen Kommentar

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Kam mitten am Tag eine Süßkartoffel daher,
und teilte sich bevor der Wind zu stark
wurde, wie von Geisterhand, in zwei Hälften.

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Und weil’s draußen so bitter kalt war,
legte Sie sich für 25 Minuten in ein Backrohr.

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Inzwischen wurden drinnen fleißig
ein Basilikum Pesto hergestellt.

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Andere wiederum werkelten an einer höllisch
scharfen Tomaten Paprika Salsa.

 

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Und als nach geraumer Zeit die beiden
Süßkartoffelhälften weich waren,

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kam um die Ecke ein „Kugelausstecher“ und
schuf unzählige Vertiefungen.

 

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Da weinten die beiden Sweet potatoe, und
beklagten bitterlich, und lautstark Ihr Leid.

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Flugs kam ein Prinz um die Ecke, und befüllte
die ausgestochenen Vertiefungen, mit dem Pesto,
und der scharfen roten Salsa.

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Flugs hörten beide auf zu Weinen.
Denn ein wundersamer Regen von Kresse,

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schwarzen Oliven, und angerösteten
Zitronenscheiben, gingen auf die beiden
Hälften hernieder.

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Sie konnten Ihr Glück kaum fassen,
zu allerletzt presste eine Ihnen

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sehr vertraut vorkommende Hand noch
einige Tropfen auf Ihre Oberfläche.

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Damit war das Glück der Beiden fast vollkommen.
Und wenn Sie nicht gegessen wurden, dann
freuen Sie sich noch heute . . . . . . .

Your . . .

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* Norma & Friends *

•18. November 2017 • 6 Kommentare

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Which friends?
Well this. . . . .

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just usual friends . . . . .

Onions, garlic, tomatoes, tomato concentrate,
brown sugar, sea salt, oregano,
flowing Mountain stream water.

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and best friends . . . . .

Capers, eggplants, ricotta.

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special friends . . . . .

Spaghetti, Truffle cheese, Olive oil.

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Any questions?

By the way, the eggplant
was before in a contact grill !

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And what is the green stuff?
Quite simply, olive oil mixed with fresh basil.

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Make something of it.

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your . . .

mano