Es musste noch etwas Abwechslung ins’ Weihnachtsbackwerk. Zitronen-Kokos-Busserl war meine Idee. Also ran ans Werk. 3 Ei klar, mit einer Prise Salz, glänzend schlagen, Abrieb von 2 Zitronen, und 100 Gramm Vanillestaubzucker, (sollte nicht zu süß werden), und natürlich die Kokosflocken (200 Gramm), unterheben. Abgeformt wurden die „Busserl’ mit zwei Teelöffel. Backpapier aufs’ Blech und bei 150 Grad ca. 1/2 h backen. Es sollten eventuell nur die Ränder hell bräunen, (je heller desto zarter, aber auch zerbrechlicher. Also ist „Riiisiiikooooo“ angesagt, denn ich möchte dass Sie auf der Zunge zergehen. Nach dem Backen auskühlen lassen ab in eine Blechdose, und vor dem Servieren nochmals mit etwas Vanille Staubzucker überschneien. Eine zarte Süße, die Frische der Zitrone, und ein wunderbarer Biss belohnen die Mühe.
Your . . . 
