Was für eine verwegene Idee, dachte ich als der Entschluss reifte, die Mini Pomeranzen, in

eine Knödelhülle zu packen, um sie wie meine vorher schon oft gemachten Marillenknödel,
zu servieren. Ausschlaggebend war die Information dass die Früchte nicht gespritzt sind und

sie mit Schale genießbar sind. Die Ausführung war denkbar einfach. Die „Minis“ halbieren, ein

Stück Würfelzucker zwischen die Hälften packen, und mit etwas Cointreau, beträufeln. Alles mit

der Kartoffelmasse, (siehe Link  v.d. Marillenknödel), umhüllen, und im siedenden Wasser

garen, bis Sie an die Oberfläche kommen.

http://mataicooking.wordpress.com/2009/06/29/marillenknodel-mit-und-nach-muttis-art/

Your . . .

Wer sonst noch eine Rolle beim „Großen Kino“ spielte?

Rote Zwiebeln, weißer Knoblauch, rote Chili Fäden, schwarzes Hawaii Salz,

weißer Balsamico, schwarzer Pfeffer, Apulisches Olivenöl.

your . . .

Ich denke dass niemanden mehr erklärt werden muss, wie geschabte Spätzle funktionieren. Aber eines ist trotzdem faszinierend. Mehl, Eier, Wasser, Salz,
ein glattes Schneidebrett, und ein gerader Messer Rücken reichen aus.

 
Es ist auch keine Neuigkeit, dass die Säure eines Salates sich wunderbar mit diesem Gericht ergänzt, ja sogar eine „Liaison“ eingeht. Gerade die

Ungleichmäßigkeit der geschabten Spätzle, der unterschiedliche Bräunungsgrad, in Verbindung mit dem, (jetzt treib’ ich es auf die Spitze), in groben

länglichen Streifen geschnittenen Gurkensalat mit den roten Zwiebel, ergaben eine in sich stimmige Harmonie.

Dressing: Kümmel, Salz, schwarzer Pfeffer grob gemahlen, Knoblauch, weißer Balsamico, fruchtiges Olivenöl,
Topping: Butterstückchen über die Spätzle, Bergkäse, dazwischen und obenauf, und beim Anrichten krosse Zwiebeln.

Was soll ich sagen . . .

hat wiedermal gepasst . . .

Your . . .

Es gibt Sachen die in dieser Jahreszeit besonders gut ankommen. Meine Zwiebel Quiche mit

Erdäpfel Endivien Salat mit Steirischem Kürbisskernöl und einer Joghurts0ße gewürzt mit roten

Pfeffer Beeren, schwarzen Hawaii Salz, und Schnittlauch, passt wie die Faust auf’s Auge.

Blieben da nur noch die Zutaten der Quiche: Fertig Blätterteig mit dem Backpapier, in die

Form und einstechen. Reichlich Zwiebeln und Knoblauch, hellbraun anschwitzen.

Sahne angießen,mit Palmzucker, etwas Chili, Kümmel und schwarzen Pfeffer, sowie Salz würzen.
Zum Schluss nur noch kleingeschnittenen Scamorza, (das ist ein geräucherter italienischer Käse), unterheben und etwas an schmelzen lassen. Alles rein in den Blätterteig und bei 200 Grad unter Aussicht ca. 25 Minuten bräunen lassen.

Your . . .

Von Zeit zu Zeit probiere ich gerne mal neue Convenience Produkte aus. Diesmal traf es

„Valess“ Gouda.

Ein aus Milcheiweiß, Soja, bestehender panierter Bratling, gefüllt mit Gouda.
Goldbraun herausgebacken, in Streifen geschnitten, und auf Risi e Bisi, angerichtet, ein durchaus leichtes, fleischfreies Gericht.

Etwas Zitrone darüber geträufelt, rundet den Geschmack ab. Dazu ein kleiner

Salat, bestehend aus Gurke, Möhre, roter geschälter Paprika, Knoblauch, Schalotte und

Erdnüssen. Gewürzt mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker, weißer Balsamico, und feinste fruchtiges

Olivenöl.

Your . . .