Endlich habe ich ihn bekommen….., es handelt sich um „BURRATA“. Dies ist ein aus Apulien stammender Kuhmilch Käse. Ein typischer „Filata“. Das

wiederum kommt aus dem italienischen, und bedeutet soviel wie ziehen, spinnen, (filare). Die äußere Schicht besteht aus Mozzarella. Im inneren befinden

sich sahnig, butterige, Mozzarella Stränge.
Die klassischen Zubereitungs Arten sind:
Frisch auseinander gezupft auf eine Pizza Margerita
Pur mit einem frischen Ciabatta und Olivenöl
A la Caprese, dann aber wirklich nur mit feinsten Tomaten und Olivenöl
Oder einfach kleine vollmundige Tomaten, geschwenkt in Olivenöl, Frühlingszwiebel, mit Balsamiko abgelöscht, und über den Burrata verteilen.
Burrata Crostinis . . .
Etwas raffinierter, http://lanzkocht.zdf.de/ZDFde/inhalt/19/0,1872,7587603,00.html
Sehr gerne auch auf edlen Linsen.
Natürlich auch mit Polenta oder Pasta

Ich habe mir den Burrate klassisch einverleibt. Einige Ciabattascheiben kross geröstet, ein gutes Olivenöl darüber, grobes Meersalz. Ein Scheibchen

gönnte ich mir mit Chimmichuri. Dieses mal bestand es aus kleinen Würfeln von Karotten, Sellerie, roter Zwiebeln roter Chilli, Petersilie, Knoblauch,

Zitronensaft und Zesten, Meersalz, schwarzen Pfeffer, Poree und Olivenöl. Die Zwiebel wurde hellangeschwitzt, und das Gemüse kurz bissfest gegart.
http://mataicooking.wordpress.com/2008/11/20/chimmichuri/

Wo bekommt man ihn?
Ganz einfach, wer in Berlin ist der bekommt ihn in der Salumeria de Pino, i.d. Windscheidstraße 20
www.salumeria-pino.de
Auf dem Postweg, in Deutschland
http://www.manufactum.de/Kategorie/-34/Manufactumbrotbutter.html
Oder einfach nach Apulien fahren,
http://www.copaialtairpinia.it/Prodotti.asp
http://www.abbasciano.it/it/prodotti/specialita/burrata

So wird er produziert: http://www.sanguedolce.com/eng.swf

Wie hat er geschmeckt? Ein Traum in Creme, köstlich zart, auf der Zunge zergehend, natürlich mit einem Gläschen Rotwein . . . .

Your . . .

Und ewig lockt . . . die Pizza. Wieder mal war Eile geboten, den ganzen Tag unterwegs, null Zeit für einen Happen. Zuhause angekommen kam nur „Fast Food“, in Form einer Pizza in Frage. Zum Glück hatten wir wieder daran gedacht, ein es der länglich ovalen Fladenbrote mitzunehmen, so war schnell der Gedanke an eine „Schnelle Pizza“ gereift. Der Belag ein Pizzaiola Sugo. Bestehend aus Tomatenmark, frischen Tomatenfilets, Rotwein, Rosmarin, Chili, Salz, Pfeffer, Knoblauch, schwarzen Oliven und Kapern.
  Darauf einige pikante Peperoni und Mozzarella. Ich gönnte mir, (nach dem Backen), noch nussigen Rucola und Parmesan. Ich kann nur sagen es war keine Verlegenheitslösung. Es war Genuss vom feinsten. Einfach auf mit größter Hitze so lange backen, bis das Brot richtig kross ist. Erkennt man an den sich braun färbenden Rändern. Sabber Sabber

your . . .

. . . a’ never ending love Storry, is . . . Bruscetta in allen Variationen. Dieses Mal musste die geniale Geschmackskomposition der Tomaten in

Verbindung mit weißen Riesenbohnen herhalten. Außer den beiden Hauptdarstellern, fungierten in wichtigen Nebenrollen: Knoblauch, grobes Meersalz, frisch

gemahlener schwarzer Pfeffer, Uralter dunkler Balsamiko, und ein exzellentes Olivenöl. Als Unterlage ein köstlich rösches Ciabatta

es höchste Zeit, sich ein Glas Rotwein einzuschenken und zusammen mit diesem Köstlichen Buscetta zu genießen. Zurücklehnen  entspannen  . . . . .

Your . . .

Schon seit einiger Zeit verspürte ich Lust auf ein Weißbrot mit Oliven, also flugs, 250g

schwarze Oliven  und 1/2 Hefe eingekauft, (den Rest hatte ich schon vorrätig), wie 750g

Mehl, eine Handvoll Walnüsse, 2 El Rosmarin, 2 El Oregano, 2 Tl Salz, ein Schuss Olivenöl.
Als habe ich dem dringenden Bedürfnis nachgegeben und eine für mich neue Brotvariation

gebacken. Die Hefe habe ich in 350ml warmen Wasser unter Zugabe von 1 El braunen

Rohrzucker aufgelöst, und nach und nach dem Mehluntergerührt. 1 h gehen lassen. Danach die

getrockneten Kräuter, das Salz und eine fein zerkleinerte Knoblauchzehe, die halbierten

Oliven, grob zerkleinerte Walnüsse, und etwas Chilipulver dazugegeben, abermals

durchgeknetet, und wiederum 2h an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen. Ich habe mich

entschieden den Teig in Teflon Formen zu geben. Den Backofen auf 180 bis 200 Grad

vorheizen und in der Mitte ca. 30 Minuten backen.
Das Ergebniss habe ich genüsslich mit einigen gefüllten Oliven und Pepperonis mit

Schafskäsewürfeln, eingelegt in Olivenöl, verkostet und für gut befunden.

your . . .

                                Rosmarin Oliven Chili Brot aus Kartoffeln. Dies ist die zweite „Resteverwertung“ von dem nicht unerheblichen Rest meiner Mehligen Kartoffeln. http://mataicooking.wordpress.com/2008/09/01/salbei-gnocchis/ (Siehe Salbeignocchi).  Auf 1 Kg Mehliger geriebener Kartoffel ca. 6 gr. Salz, 3 El Olivenöl 4 El Rosmarin, 1 El getrockneter Chili, und zwei Hand voll  grüner Oliven, kommen ca. 650 Gramm Weizenmehl. Bei 200 Grad ca. 45 Min backen,   den Teig habe ich mal probehalber in sich verdreht auf das Blech gelegt. Der Geschmack ,  saftig, aromatisch mit einer schönen Kruste.

guat woas . . .