* * * Yam Woon Sen * * * Thai Glasnudelsalat de luxe * * *
Thai Glasnudelsalat de Luxe
Dieser Klassiker steht immer und regelmäßig auf meinem
Speiseplan. Der Variationen Vielfalt sind keine Grenzen
gesetzt. Diesmal habe ich ihn so zubereitet.
Karotten blanchiert, Zuckererbsenschoten blanchiert,
Korianderwurzel und Grün, Petersilienstengel, Knoblauch, Lauch
blanchiert, Frühlingszwiebel, gelbe Paprika roh geschält, roter
Chili entkernt, Erdnüsse ohne Fett angeröstet und mit
Ahornsyrup glasiert, dazu eine Prise gemahlenes Chilipulver.
getrockneter kandierter Ingwer, reichlich frischer Ingwer,
kandierte Mango, kandierte Papaya. Thai Basilikum, Rauchsalz,
Limettenabrieb und Saft.
Die Glasnudeln in ausgekochten Zitronengraswasser eingeweicht.
Über Nacht durchziehen lassen, und wenn nötig so abschmecken,
das gut die Schärfe, Süße, Fruchtigkeit, und die frische des
Korianders und des Thai Basilikum gut herauszuschmecken sind.
http://mataicooking.wordpress.com/2008/02/21/thailandischer-
glasnudelsalat/
Your . . .
