* * * ANANAS – APFEL- MANGO – CHUTNEY * * *

Ein neues Chutney muss her, schnell die vorhandene  Ananas geschält, zerteilt und in kleine Stücke geschnitten. Das gleiche mit einer reifen Mango. Danach ereilen drei  Granny Smith das gleiche Schicksal.  Tomaten filetiert folgen freiwillig in den Topf.
Fix mit Gelierzucker 2:1 und etwas Limettensaft übergossen. Während dessen  Balinesischer Knoblauch in Rapsöl freudig seiner Auslaugung entgegeneifert folgen in kurzen Abständen,    Sternanis,  Szteschuanpfeffer, getrockneter Chilli,  Gewürznelken, und  Piment nach dem  anmörsern, in die  Pfanne zum anrösten. Nun alles vorsichtig unterheben   und mindestens   ziehen 4h lassen. Danach aufkochen vier Minuten köcheln lassen und schon sind wir wieder bereit in Gläsern unserer Bestimmung entgegenzusehen. 

* * * your

~ von mataicooking am Juni 30, 2008.