* Penne Rigatte mit Spargelspitzen an Safranschaum *
Pasta ist wieder angesagt! Heute gibt es
Penne Rigatte an Riesling – Safranschaum. Zuerst habe ich eine weiße Ägyptische Zwiebel feingehackt, und in Ghee http://de.wikipedia.org/wiki/Butterschmalz hell angeschwitzt. Dazu etwas Knoblauch , Chilli, Meersalz, eine Prise Zucker, und 0,5 Gr. Ganze Safranfäden. Mit einem guten Schuss Riesling abgelöscht, 
und gut abgeschmeckt bildet diese köstlich
feine Sauce, die Basis .
Weißer Spargel schräg in drei cm lange Stückchen gesäbelt, und bissfest in Ghee kurzgebraten sind zu dieser Jahreszeit, die Ideale Kombination zu den fast gleich langen Penne Rigatte,
die mit Ihren Längsrillen gut den Safranschaum lassen aufnehmen und anhaften lassen. Vor dem Servieren,noch etwas 
Creme Fraiche an die Sauce, und mit dem Zauberstab aufgeschlagen.
Bon Appe’tit wünscht 
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