* BAGUETTE A LA MATAI *
Das Wochenende steht vor der Tür und was “mut dat mut” ! Baguett ist angesagt. Das ist kein wirkliches Orginal Baguett Teig sondern ist mit Ei und Hartweizengrieß abgewandelt. (Hält länger frisch, schmeckt rustikaler) .
Zutaten: 130 Gr. Hartweizengries,450 Gr. Mehl Typ 550er, 500 ml Wasser, 1 Würfel Frischhefe 0 42 Gr., 20 Gr. Meersalz, 1 ganzes Ei.
Das Wasser handwarm erwärmen, und einen Teil mit der Hefe verrühren. Den Rest aufkochen, und den Hartweizengrieß und das Salz einrieseln und ausquellen lassen. Das abgewogene Mehl in einer Schüssel mit dem lauwarm abgekühlten Grießbrei 
vermengen , das Ei, untermischen und mit der aufgelöste Hefe gut verkneten. 
1h ruhen lassen. Danach 2 Baguette oder wie ich 
verschiedene Brötchenformen kreieren , und auf ein 
ausgelegtes Backblech legen.Wieder 1h gehenlassen. Gasherd Stufe 3 = 200 Grad ca 15 Min oder etwas länger 
fertigbacken. Zwischendurch immer wieder mit Wasser ( Blumenspritze ), über das Backwerk sprühen. (Ergibt eine bessere Kruste). Überigens, ich habe noch etwas 
Sesam , und Hartweizengrieß darübergestreut . (Hat sich gelohnt). 
Die Krume ist wie man sehen kann sehr gut gelungen. Der Geschmack ist großartig. Guten Appetit und viel Spass beim nachbacken ! 
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