* * * CIABATTA * * *
Ciabatta Variationen stehen heute auf meinem Programm !
Die meiste Zeit nimmt das Vorbereiten in Anspruch, den um ein Optimales Ergebniss zu erzielen sollte man den “Vorteig”, bestehend aus 5 Gr frischer Hefe, 250ml lauwarmes Wasser, (10 Min. gehen lassen), danach 350 Gr Mehl 405er, (besser noch eine Mischung aus 405er, 1050er), gründlich 
unterrühren, zugedeckt gehen lassen. Erst am nächsten Tag geht es weiter, mit dem “Hauptteig”. 10Gr Hefe in 6 El lauwarme Milch, (10 Min. gehen lassen). Mit 250 ml lauwarmen Wasser, 2 El guten Olivenöl, und dem Vorteig verrühren. Ca. 25 Gr Salz und 550 Gr Mehl auf einer gut bemehlten Fläche 5 Min. unterkneten. Die Oberfläche leicht einölen und zugedeckt ca. 1 1/2 h gehen lassen. Den Teig Portionieren mit wahlweise, frischen Chillichoten , Schwarzkümmel, Oliven, Oregano, oder Rosmarin vermischen bzw. einkneten. Auf ein mit Backpapier augelegten Backblech legen, und nochmals 
2h zugedeckt gehen lassen. Das Backrohr auf 250 Grad vorheizen und je nach Bräunungsgrad 30 Min. backen. 
Anschliesend auf einem Gitter auskühlen lassen, und es sich schmecken lassen. 
* * * wünscht einen knusprigen Anbiss * * *
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