BRUSCETTA

Für gute Bruscetta braucht man nicht mehr als,z.B. Tomatenfilets,mariniert mit Knoblauch,grobes Meersalz,Rosmarin,Balsamico Bianco,ein sehr gutes    * * * Olivenöl,und Pfeffer aus der Mühle.
Eine andere Variante ist die aus meinem letzten Rezept,Rucola-Kürbisskernpesto ( http://mataicooking.wordpress.com/ )
Eine meiner Lieblingsvarianten ist “Die Tapenade”. Dazu verwende man: Schwarze Oliven entsteint, Kapern,getrocknete Tomaten,Basilikum,Parmesan,Zitronensaft,Olivenöl,Pinienkerne, grobes Meersalz,schwarzen Pfeffer aus der Mühle,frisches Basilikum,und Knoblauch.
Dazu ein Glas Rotwein.Fertig ist der Gaumenschnalzer “par Excelence”
 * Last but not least: ”Der Liptauer”.  Zur Zubereitung echten Liptauers benötigt man Brimsen, einen gesalzenen Frischkäse aus Schafsmilch,(oder ersatzweise Quark bzw. Topfen) .Das ist nur die Hälfte des Stoffes aud dem die Träume gemacht werden.Die andere Hälfte besteht aus Butter.Nun zu den anderen Ingridentien. Rosenpaprika, Kümmel, Pfeffer,Kapern, Senf,Zwiebel,Schnittlauch. Ganz wichtig ist noch das Brot,in der Toskana verwendet man ” Pane Sciocco” ,was soviel wie ungesalzenes Brot heißt. Sehr gut ist großporiges Weizenbrot geeignet.Diesem habe ich im Kontaktgrill den richtigen Röstgrad verpasst. Ich kann nur sagen es war ein Traum ! ! !
 

~ von mataicooking am März 10, 2008.