QUICHE LORRAINE

Quiche Lorraine   ***    man nehme,einen Mürbteig,diesen in eine Form einpassen und mit der ,Gabel 3776 Löcher hineinstechen , das heißt du mußt mit einer 4 Zinkigen Gabel 944 x hineinstechen, damit der Teig beim Vorbacken nicht so stark aufgeht. Also hinein in Die Backröhre und auf der untersten Positionbei hoher Hitze (volle Pulle) ca. 10 Minuten,hellbraun Vorbacken.Währendessen etwas Butterschmalz in eine Pfanne und bei mittlerer Temperatur Zwiebel, Knoblauch,und Lauch angehen lassen.(Das Gemüse sollte hell bleiben).Mit Gorgonzola dolce , Mittelalten Gouda, undeinem leichten Brie Käse kann man ein sehr gutes Geschmacksergebniss erzielen.(Es funktioniert aber auch mit anderen Sorten).Creme Fraiche darunterheben, und mit Muskat abschmecken. Zum Schluß etwas grob gemahlenen, getrockneten Chilly, etwas Palmzucker und ab auf den halbgebackenen Teig.Nochmals ca. 20 Minuten bei mittlerer Temp. Fertigbacken.Nach dem Abkühlen noch warm aufschneiden, und servieren.Als Variation könnte man noch Walnüsse kurz vor Ende der Garzeit darübergeben.Eine Geschmacksexplosion wird die Belohnung sein.

~ von mataicooking am März 5, 2008.