SEMMELKNÖDEL and more

Heute stelle ich meine Weltmeisterlichen Semmelknödel vor. Die Angaben zu den Zutaten, können bei der Herstellung variieren, schon allein durch unterschiedliche Eiergrößen oder auch Semmelgewicht.Ich habe mir   angewöhnt,Servietten –Semmelknödel herzustellen. Vorteil viel lockerer da keine Mehl Zugabe, kein Auseinanderfallen beim sieden, und sehr gut portionierbar.Zutaten: 4 altbackene Semmeln und 4 Laugenbrezel, würfelig geschnitten, 1 größerer Bund Petersilie grob gezupft,½ LT Milch, 4 Eier, etwas Salz, 1 Chillyschote, klein gehackt ohne Kerne, eine Hand voll Gouda Mittelalt in kleine Würfel, 2 mittelgroße rote Zwiebel, grob zerhackt, eventuell etwas Semmelbrösel zum besseren Abbinden, (aber nur wenn die Konsistenz nicht stimmig ist). Die Petersilie und die Zwiebeln  in der Pfanne kurz Anrösten, Die Milch erwärmen, und alles zusammen vermengen, Etwas durchziehen lassen , nochmals gut durchmischen , abschmecken ob die Würze und der Salzgehalt stimmig ist.Alufolie darauf Kunststofffolie, die Masse darauf verteilen, und zu einer Rolle formen, Enden straff eindrehen  (siehe Foto).Die Rollen in siedendes Wasser legen und ca. 20 Minuten bei mittlerer Flamme ziehen lassen. Danach herausnehmen, etwas abkühlen lassen, öffnen, und in Scheiben portionieren.Das Ergebnis duftet wunderbar, und ist einsatzbereit.Ich röste die Scheiben meist noch in Ghee, Butterschmalz an.Als Unterlage bieten sich z.B. :  Caponata , Ratatouille an .    

~ von mataicooking am März 1, 2008.