Thai Glasnudelsalat
Lust auf was erfrischendes !
Hier das Rezept:
Zutaten , Glasnudeln ,frische Chillischote, Paprika, Karotten,
rote Zwiebel, Zuchini, Knoblauch , Limettensaft, Datteln, Kaiserschoten,
Rauchsalz ,frischer Ingwer, Lauch, Erdnüsse (karamellisiert
in Ahornsirup), Basilikum, frisches Koriandergrün.
Zutaten und Mengen: Nach Belieben, Variationen mit grünen Thaispargel, Zucchini sind auch super lecker !
Gemüse: Hab ich bissfest in der Pfanne angehen lassen
Das wichtigste: Die Süße, die Schärfe, Das Chrunchige, also alle Geschmacksrichtungen und Texturen, sollten gut herauszuschmecken sein. Vor allem, und das trifft wohl auf alle Gerichte zu, (ausser Gulasch, Eintopf, oder Linsensuppe), der Salat schmeckt frisch zubereitet, nach kurzem durchziehen am besten.
Na dann einen „Guatn’ . . . 
Hört sich gut an. Aber wo ist die Anleitung? Muss man die Zwiebel und den Knoblauch anbraten? Und wie macht man die Salat Sauce?
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Sorry Oliver, aber das Gemüse nur kurz anbraten, bissfest. Die rote Zwiebel gehobelt, Knoblauch feingehackt, nach Geschmack, i.d. Wok mit garen. Frühlingszwiebel frisch geschnitten roh, dazu. Nüsse ohne Fett , trocken, im Wok anbräunen, Ahornsyrup darüber und durchrühren. Ganz zum Schluss wenn alles vermengt ist, noch mal mit Limette, Rauchsalz, event. Palmzucker od. Ahornsirup abschmecken.
Your . . . Matai
Oliver schrieb dies am Juni 13, 2009 um 12:15
sorry, aber wie macht man das: Erdnüsse (karamellisiert
in Ahornsirup)?
Oliver schrieb dies am Juni 13, 2009 um 12:32
Super, vielen Dank. Gestern habe die Zutaten gekauft und werde das heute auprobieren. Eine Frage noch, was für ein Öl sollte ich zum Anbraten verwenden? Sesamöl wäre sicher gut, aber das habe ich nicht im Haus. Nur Erdnuss und Olivenöl. Oder Butter?
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Hi Oliver, Andere Öle sind OK, allerdings bringt dunkel geröstetes Sesamöl, eine Menge Asia Geschmack i.d. Gericht, kostet nicht alle Welt, (da man immer nur kleine Mengen benötigt), und man bekommt es mittlerweile ausser in Asia Läden auch im Kaufhaus oder Supermarkt. Butter würde ich bei kalten Gerichten wie Salat nicht verwenden, da die Tendenz beim Abkühlen dazu neigt fest zu werden. Viel Spass beim ausprobieren, wünscht dir . . . Matai
Oliver schrieb dies am Juni 14, 2009 um 9:34
Danke nochmals. Es ist megafein geworden, ein geschmackliches Feuerwerk! Ich habe auf Karroten und Zuchini verzichte und dafür gar nichts agebraten. Zudem habe ich einen Thai-Basilikum verwendet. Der ist etwas anders als der normale Basilikum.
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Na super, freut mich das der Glasnudelsalat eine Anregung für dich war und es gemundet hat, habe natürlich wie man an den Bättern erkennen kann auch Thai Basilikum verwendet. In diesem Sinne noch ein fröhliches Futtern wünscht . . . Matai
Oliver schrieb dies am Juni 14, 2009 um 2:34